boucheries charcuteries viandes et traditions

Trois boucheries charcuteries artisanales à Chalon-sur-Saône et St Marcel :
des professionnels à votre service, leur savoir-faire, leurs conseils

maitre artisan

Le saviez-vous ?

La maturation de la viande de boeuf

Installées en chambre froide, les côtes de boeuf peuvent parfois y séjourner jusqu'à 12 semaines, le temps que le froid accomplisse son oeuvre, jour après jour.

Alors les parfums se développent... Certains diront que l'on retrouve l'odeur du foin, d'autres celle des champignons des bois. A chacun son nez !

Pour moi c'est une odeur de viande prête à être dégustée !

1 côte de boeuf = 2 à 6 personnes
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